Food and Pleasure

Ingredienser

 

• 800 g färsk strömming eller sillflundra

• 2 dl grovt rågmjöl

• Smör att steka i 

 

      Fyllning

• 1 liten burk ansjovisfilé

• 1 hårdkokt ägg

• 1 knippe dill

• 1 msk crème fraiche

• 2 tsk dijonsenap

 

      Potatismos                                    Kaprissmör

• 1 kg potatis                                      25 g smör

• 25 g smör                                         2 msk kapris 

• 2 dl mjölk                                         1 knippe dill

• 1 tsk salt                                           1 msk crème fraiche

 

                                                                2 tsk dijonsenap

•  

 

Så här gör du

 

1. Skala och koka potatisen mjuk.

2. Klipp bort ryggfenan på fisken.

3. Hacka och blanda alla ingredienserna till fyllningen.

4. Tag hälften av strömmingsfiléerna och klicka fyllningen på köttsidan på dessa filéer. Lägg därefter en filé ovanpå.

5. Vänd i rågmjöl och stek gyllenbrun ett par minuter på varje sida. Salta.

6. Värm mjölken till moset och vispa samman den avhällda potatisen med smör och kryddor.

7. Bryn smör och kapris och servera till strömmingen.

8. Servera gärna gröna ärtor eller en grönsallad.