top of page

Coq au vin

Ingredienser - 4pers ca

 

  • 3 msk smör, eller margarin

  • 2 hela kycklingar, i vardera 8 bitar

  • 100 g strimlat rökt sidfläsk

  • 1 stor grovhackad gul lök

  • 2 skivade morötter

  • 75 cl rött vin (eller vitt)

  • 1,5 tsk salt

  • 2 lagerblad

  • 0,5 tsk svartpeppar

  • 0,5 msk stött torkad timjan

  • 2 tsk torkad rosmarin

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 citron, rivet skal

  • 0,75 dl stjälkar persilja

  • 500 g steklök

  • 300 g skivade champinjoner

  • 3 msk vetemjöl

  • 1 dl vatten

  • 0,5 dl hackad timjan

Så här gör du

  1. LÃ¥t en del av fettet bli ljusbrunt i en stekpanna.

  2. Bryn fågelbitarna runt om, några i taget på medelstark värme.

  3. Lägg över dem i en rymlig gryta, om den är i järn bör den vara emaljerad.

  4. Vin i en oemaljerad järngryta frigör järn från grytan och ger en ful färg.

  5. Stek fläsket knaprigt och lägg åt sidan.

  6. Fräs lök och morötter efter fläsket och lägg dem i grytan.

  7. Tillsätt vin, salt, lagerblad, peppar, timjan, rosmarin, vitlök, rivet citronskal och persiljestjälkar.

  8. Koka upp och koka under lock på svag värme 25-30 minuter.

  9. Skala under tiden steklökarna, det går lättast om de först får ligga i hett vatten.

  10. Stek svampen i pannan och låt det mesta av vätskan koka in innan resten av fettet läggs i.

  11. Fräs svamp och lök och lägg i grytan.

  12. Lägg också i det brynta fläsket.

  13. Ta eventuellt upp persiljestjälkarna.

  14. Koka ytterligare cirka 10 minuter.

    Rör ut mjölet med vattnet.

  15. Blanda det i grytan och koka cirka 5 minuter.

  16. Smaka av, grytan ska ha en mustig smak.

  17. Strö över hackad timjan.

  18. Servera med kokt potatis eller ris, gärna råris.

 

bottom of page