Food and Pleasure

Dragonbräserad fjärilskotlett med sparris i rödlöksvinägrett

Ingredienser - 4pers.

 

400 g fast potatis

1/2 rödlök

1 msk olivolja

1/2 msk rödvinsvinäger

salt och peppar

250 g grön sparris

2 fjärilskotletter (går utmärkt med benfri kotlett)

1 tsk olja

1 dl vispgrädde

1/2 dl vatten

1/2 tsk dragon

1 msk senap

Så här gör du

 

• Koka potatisen.

• Sparris: Skala och finhacka löken. Blanda den med olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar.

• Bryt av nedre delen av stammen på sparrisen. Koka den mjuk i saltat vatten. Låt rinna av och blanda med rödlöksvinägretten.

• Kotletter: Bryn kotletterna i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar. Tillsätt grädde, vatten, dragon och senap och sjud ca 3-5 minuter.

• Servera kotletterna med såsen toppa med sparris och lägg till potatis.