top of page

Fisk med hummer à l'Armoricaine

Ingredienser - 4pers ca

 

  • 2 kokta humrar

  • 1 dl vitt vin

  • 4 dl vatten

  • 1 msk kalvfond

  • 1 msk tomatpuré

  • 2 persiljekvistar

  • 1 tsk dragon

  • 2 tsk arrowrot eller maizena

  • 2 msk smör

  • 2 msk konjak

  • salt och svartpeppar

  • 200 g fiskfilé

  • kokt ris till servering

 

Så här gör du

  1. Rensa humrarna. Grovhacka skalen och lägg i en gryta. Tillsätt vin, vatten, kalvfond, tomatpuré, persilja och dragon. Koka skalen i ca 20 minuter.

  2. Sila av skalen och koka ihop buljongen till ca 3 dl (för 4 port). Rör ut arrowroten/maizenan i lite vatten och rör ner i buljongen. Låt såsen koka någon minut. Vispa ner smöret och smaksätt med konjak, salt och peppar.

  3. Skär fisken i skivor och sjud den i några minuter i lättsaltat vatten. Låt den rinna av.

  4. Skär hummerköttet i bitar och lägg ner i såsen.

  5. Servera fisken med hummersåsen och kokt ris.

 

bottom of page