Food and Pleasure

Så här gör du

1. Kalvstek

2. Bind köttet och lägg i smör i en stor gryta.

3. Gnid in köttet med salt och peppar.

4. Bryn köttet runt om.

5. Hacka grönsakerna i bitar.

6. Bryn vid sidan om ifall de inte får plats i grytan, häll dem över köttet.

7. Häll i tomatpurén och lägg i lagerblad.

8. Fyll på med vatten så att det täcker, sätt på locket.

9. Låt puttra sakta i 30 minuter.

10. Lägg i ansjovisen och fortsätt att puttra tills steken släpper från stekgaffeln.

11. Ta upp steken och sila ifrån fonden.

12. Koka ihop den ytterligare, reducera ned den.

13. Häll i grädden.

14. Smaka av med gelén, salt och peppar.

15. Servera med bland annat vaxbönor, tag bort ändarna innan kokning. Kokas al dente.

16. Hasselbackspotatis

17. Skala och skåra potatisen i tunna skivor utan att skära igenom.

18. För hjälp, lägg potatisen på en träsked då man skårar den.

19. Gnid in smör över potatisarna, salta och peppra.

20. Sätt dem i en ugnsfast form.

21. In i ugnen i 200 graders värme i ca 30 minuter (ös över det smälta smöret då och då).

22. Riv ner lite västerbotten ost och strö över potatisen och låt gå i ca 15-20min till, eller tills potatisen är färdig.

23.