Food and Pleasure

Så här gör du

 

Börja med att ta fram en rejäl bunke samt en stek panna.

 

•  Börja med att riva/fin haka löken.

•  Fräs på löken lite lätt i pannan tills den blivig mjuk och genomskinlig.

•  Häll i gräddmjölken i bunken och i med ströbrödet, knäck i ägget och rör runt med en sked så allt blandas.

•  Lägg resten av ingredienserna i en bunken samt löken. använd hälften av dijong och sparsamt med kryddningen.

•  Blanda allt väll och låt det sedan stå en stund och svälla. rör sedan om igen och känn på blandningen så konsistensen känns bra.

       Ska kännas form bar och fin. är den lite lös så i med mer ströbröd och låt svälla lite till. är den för fast så dutta i lite med grädde.

 

• Nu till det viktigaste. dax att göra ett stek prov.

• Ta en liten bit färs och forma till en liten köttbulle. platta till den så den blir som en mini biff.

      Lägg den nu i en het panna och stek den färdig på båda sidor och smaka av.

• Känns samaken bra så är det bara att gå vidare, men smakare det inte som du vill så kan du nu till sätta dom kryddor du känner att det saknas. mer dijong eller salt och peppar i färs blandingen och rör runt igen.

     Gör om ditt stek prov tills du hittat den smaken du vill ha.

• Nu när du hittat den rätta smaken så är det bara att forma biffarne till den storleken som du tycker passa bra.

• Ett litet tipps. innan du lägger i biffarna i pannan och steker dom, ta 2 fingar och tryck i mitten på biffen så sväller dom inte upp under stekningen och håller sin pannbiffs form.

• Stek dom till dom har fått den färgen ni vill ha. sen kan ni köra dom färdiga i ugnen på 175c.

 

Stekt lök till är så ljuvligt gott.

• Ta 1-2 stora lökar och skala dom.

• Skiva dom så ni får ringar.

• Under tiden som pannbiffarna går färiga i ugnen så ta pannan och släng i en klick smör.

• I med löken och låt den steka med på medium hög värme tills den börja bli lite genomskinlig.

• Pudra nu över lite strösocker och rör runt, låt det gå en liten stund tills löken börja få en gyllen fin färg, ta undan panna och vänta på resten.

      (blir löken för varm så dutta i någon enstaka vatten droppe)

 

Då är det bara att servera.

Vill man ha kokt potatis till så passar det utmärkt, man kan även köra med potatis mos.

Godast sås till är en enkel klassisk brunsås, till detta samkar pressgurka alldeles utmärkt, samt dom som vill kan ha lingon