Food and Pleasure

Ingredienser - 4pers ca

 

• 350 g pasta t ex spaghetti, penne eller min favo Tagiatelle.

• 2 msk smör

• 1-200 g färsk riven parmesan

• 200 g rökt fläsk, rökt bog eller bacon

• ½ gul lök.

• 1-2 st vitlöksklyftor, finhackade

• salt och svartpeppar

• 4 ägg

• ev Persilja

Så här gör du

 

1. Börja med att fylla upp en kastrull med vatten, salta vattnet och sätt på plattan på högsta värme.

2. Börja sen att skala och haka löken och vitlöken.

3. Sätt på stekjärnet på platten på full speta.

4. Nu är det dax att riva lite permmesan ost.

5. Tärna ner köttet du valt till i 4x4mm stora bitar, eller strimla ner det i önskad storlek.

6. Nu bör pannan vara varm så med en liten klick smör.

7. Börja med att bryna till er kött tills det fått en fin härlig färg, lägg då upp det på en talrik med papper som kan sugga upp fettet.

8. Nu så, mer smör klickar, och när smöret slutat låta så är det dax att lägga i löken.

9. Stek löken tills den börjar bli genomskinlig.

10. Då är det dax att lägga i vitlöken, se bara till att det inte bräns och tar färg. blir en bitter bismak.

11. Nu när löken börjar bli färdig på i med köttet och rör ihop allt.

12. I med grädden och lått koka upp.

13. Sänk värmen och lått stå på plattan tills ni fått den konsistens som önskas.

14. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att köttet oftast är både rimmat och rökat så salt brukar bara var till överföde.

15. Nu bör pastan vara färdig.

16. Häll av vattnet i en durk, och skölj av snabbt under kalt vatten (då slutat pastan svälla/koka).

17. Lägg upp pastan på en talrik och häll såsen över, toppa av med lite grovmallen svartpeppar.

 

Själv kör jag hela racet och ska alltid ha en ägg gulla på toppen, och färsk riven permesan.

Det är ganska gott att toppa av röra ner "lite" persilja.