top of page

Schnitzel med ansjovis- och kaprisdipp

Ingredienser - 4pers

 

  • 4 skivor skinkinnanlÃ¥r, skinkschnitzel eller kalvinnanlÃ¥r (à ca 100 g)

  • 1 dl vetemjöl

  • 2 krm salt

  • 1 krm svartpeppar

  • 2 ägg

  • 2 dl ströbröd

  • smör

  • rapsolja

  • citronklyftor och hackad färsk persilja till servering

  •  

  • Ansjovis dipp

  • 1/2 rödlök

  • 6 ansjovisfiléer (eller 1 1/2 msk sardellcrème, för 4 portioner)

  • 1 dl gräddfil

  • 1 dl crème fraiche

  • 1/2 dl smÃ¥ kapris

  • 1 krm svartpeppar

Så här gör du

 

  • Börja med ansjovis- och kaprisdippen. Skala, dela och finhacka löken. Hacka ansjovisen. Rör ihop med övriga ingredienser. Krydda med peppar.

  • Banka ut en köttskiva i taget med en kastrull eller kavel pÃ¥ en skärbräda, de ska bli 2–3 mm tunna.

  • Blanda mjölet med salt och peppar i en djup tallrik. Vispa upp ägg i en annan tallrik och häll ströbröd i en tredje tallrik.

  • Vänd köttet först i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist ströbröd.

  • Hetta upp rikligt med smör och olja (50/50) i en stekpanna och stek schnitzlarna ca 3 minuter pÃ¥ varje sida pÃ¥ medelvärme (det ska nästan bli som att man friterar dem).

  • Skär ev schnitzeln i sticks. Strö över persilja.

  • Servera med ansjovis- och kaprisdippen samt citronklyftor.

 

bottom of page