Food and Pleasure

Så här gör du

 

1. Skala sparrisen och skär upp i 1 centimeter långa bitar.

2. Lämna gärna några topparna oskurna.

3. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka sparrisbitarna och topparna i 2-3 minuter. Häll sedan bort vattnet.

4. Skala och hacka löken och fräs lätt i en kastrull. Häll över vinet och buljongen samt grädden och koka upp.

5. Lägg sedan sparrisen i gräddsåsen (utom knopparna som skall vara garnityr).

6. Låt koka i 10 minuter och kör sedan i en mixer.

7. Smaka av med salt och peppar.

8. Servera i soppskålar med sparrisknopparna som garnityr.