top of page
Food and Pleasure
Biff med Bearnaise
Ingredienser - 4pers
Kött:
á 180g Ryggbiff per pers.
Bearnaise sås alá Thomas.
4 st ägg
ca 400 g riktigt smör (ingen fake milda eller liknande, kör kvalite)
1 dragon i vinäger (finns på burk)
8 st krossade vitpepparkorn
1 st schalottenlökar
ca 1 msk persilja, fin hackad
ca 1 msk vit vins vinäger
några droppar Tabasco
ev: lite vatten
salt & peppar
Rostade Potatisar i ugn.
1 kg potatis (ca 3-5st per persson och storlek)
2 msk olja
1 tsk timjan
salt och svartpeppar
Så här gör du
Ta fram köttet 1-2h innan tillagning och lägg på köksbänken så det blir rumstempurerat.
Börja med att göra potatisen: (klicka på länken)
Sen gör färdigt Bearnaise sås alá Thomas: (klicka på länken)
Bearnaise sås alá Thomas.
Nu kan vi börja med köttet.
Då ryggbiff är ett ganska magert kött så är det lätt att grilla det för länge.
Ska du grilla så var noga med att känna på det hela tiden så det inte blir dödat en gång till. köttet ska vara rosa.
Enklast är det att steka om du är osäker.
Stek det ca 3-4 min på varje sida beroende på tjoklek.
Servera gärna lite grillad/stekt sparris till.
bottom of page