Mormors Vörtbröds recept

Ingredienser:

50 g Jäst

50 g Smör

1 dl Russin

33 cl Porter

2 dl Vatten

250 g Kessela mager

1 dl Mörk sirap

1½ tsk Salt

1½ tsk mald nejlika

1 msk mald Pomeransskal

1tsk mald ingefära

ca 17 dl Rågsikt.

1 ägg

Så här gör du:

Börja med att smälta smöret i en kastrull.

När smöret är smält så tillsätt vatten och portern i kastrullen och dra åt sidan, så det blir fingervarmt.

Smulla ner jästen i bunken, och tillsätt vätskan om den är fingervarm och rör ut alltsammans så jästen löses upp.

Tillsätt keselan, sirap, salt, "russin" och kryddorna och det mesta av rågssikten.

Arbeta degen väl. (själv använder jag en assistent, men kör sista biten för hand)

Låt degen jäsa övertäkt i ca 45/min.

Dela degen i 2 bitar.

Kavla ut varje bit till en avlång platta och rulla ihop den från långsidan.

Lägg upp bittarna på en plåt med bakplåtspapper med bröd skarven neråt. (själv använder jag brödformar, blir bättre)

Låt sen det jäsa ytterligare 30/min övertäkt.

Sätt under tiden på ugnen på 200c.

Pensla bröden med ett uppvispat ägg och låt gräddas i ca 40/min i ugnen.

Låt svalna under bakduk.

Tips:

Själv tycker jag inte om russin i bröd / kakor mm.

Så jag utesluter alltid dessa.

Detta bröd går även att göras på alla tider på året och är mycket gott.

Detta är ett mycket gammalt recept som har moderniserats en aning.

När jag fick detta receptet så var alla måttenheter räknat i kaffe koppat mm.

Receptet kommer från min mormors sida

#porter