Baka Surdeg från grunden - dag 3

Då fortsätter vi med vår Surdegs grund.

Då har vi äntligen kommigt till dag 3.

Idag ska vi mata "Djuret"

Nu kan ni börja först med att plocka fram "Fint Råg mjöl" och lite ljumet vatten.

Kör ni en vete deg så använd "Special vetemjöl" istället.

Då startar vi:

* Börja med att se hur allt står till med den.

* Kolla om där finns lite små bubblor.

* Ta nu och öppna locket och lukta på den.

- Den ska lukata lite "surt" det är ju en surdegsgrund vi gör.

- Luktar det för surt så det går åt en lite amoniak doft så är det inte hela världen.

Nu häller ni i Mjölet och det Ljumna vattnet och rör runt.

Jag använder:

1 dl Fint Rågmjöl

1 dl vatten

Sen är det bara att Plasta eller lägga på locket igen.

p.s. en liten luft springa behövs.

Skuller det nu vara så att grunden har skurigt/skickat

sig, så kanske det är bättre att dra ner på vattnet.

I värsta fall så kan man utesluta vattnet helt.

Grunden ska ha en konistens som "lös" gröt vid denna tidpunkt.

Här kan ni se skilnaden mellan min Råg (vänster) mot min Vete (höger) när det gäller bubblorna.

Bubblerna är jäsprocesen och den kommer att bubbla inom en väldigt kort tid igen efter att ni tillsatt nytt mjöl ovh vatten i.

I morgon har vi dag 4 och då gör vi det sista inför att ha en nybakar Surdegs limpa till frukost.