Baka Surdeg från grunden - dag 1

Då var det dax för ett tema - Surdegs Bröd från grunden.

Då jag har mixat en del med att baka surdegs bröd, och en del har frågat mig om det så kommer jag här att lägga upp varje dag vad jag gör.

Från att sätta grunden och ända fram tills brödet är färdigt på lördag.

Att baka surdegs bröd är inte svårt eller jobbigt.

Den tyngsta biten är att göra själva surdegs grunden.

Men även det steget kan man hoppa över och ha ett eget bakat bröd färdig på några få timmar.

- Idag kan ni hitta surdegs grun i dom flesta butiker i mejeriavdelningen.

Men jag och frugan gör detta från grunden och kommer här vissa er hur det går för oss.

Saker ni måste ha för att starta en Surdegs grund:

1. En ren burk.

2. 1dl Fint Rågmjöl* / alt special vetemjöl*.

3. 1,25 dl Ljummet Vatten.

Detta är vad som behövs för att starta en bra grund.

* Beroende på vilken typ av surdeg ni vill göra, så använd fint rågmjöl eller special vetemjöl.

En vete surdegs grund har vi upplevt att den är lite svårare att få till ordentligt.

Där har vi fått mixa lite med mängden mjöl / vatten.

Men sen använder vi även lite flytande honung.

(ca 1½ msk)

Mest för smaken, men den hjälper även till vid starten av surdegs grunden.

Rör nu samman allt ordenligt:

Det kommer att bli lite små klumpar i den, men det gör inget.

Bara se till att där inte ligger en massa "mjöl" i kanterna.

Nu är det bara att sätta på locket eller lägga plastfolie över.

Där bör vara lite luft rotation runt om, och plastfolie går bra.

Vi stänger inte locket helt, utan bara lägger det över så där är en mikro liten springa.

Ställ sen hela blandingen på en varmt ställe.

Det bör vara mellan 22c till 23c. (vi ställer det i skåpet över kylen)

Nu är det bara att vänta till nästa dag - Onsdag dag 2 i bakningen.

Lite mer saker att skaffa inför bakningen på lördagen är:

En baksten/pizzasten att ha i ugnen. (kan uteslutas)

En blomsterspruta. (kan uteslutas)

Ställ nu gärna frågor i ämnet, så ska vi försöka besvara dom.

Mvh Thomas Eriksson