Baka Surdeg från grunden - dag 4

Då har vi kommigt till Dag 4 i surdegs bakandet.

Min grund har utveklats sig fint:

< - Från sidan

Samt sedd ovan ifrån - >

Idag mattar vi den igen.

1dl Fint Rågmjöl*

1dl Ljumet Vatten

*alt Special vetemjöl om ni gör en vetesurdegs grund.

Då jag har vägt min grund så har jag även insett att den inte kommer att räcka till mina bröd.

- Så idag kommer jag bara att mata den igen och vänta med brödbaket tills imorgon.

Så börja med att kolla er grund.

Är den skiktad eller ej ? Luktar den för surt, mot amoniak hållet.

"så se föregående dag"

Annars är det bara att mata den med lika delar mjöl som ljumet vatten.

Sen på med locket igen och ställ på en varm (22-27c) plats.

Bra saker att ha, vissa nödvändiga.

* Stenplatta i ugn

* Digitalvåg

* Jäskorgar

* Degskrapa

* Riktiga Snittknivar (har ni ingen eller inte hinner köpa - använd ett rakblad)

* Blomster spruta

* ev Plastlådor med lock

* Salt utan tillsatser - havssalt går bra (ingen jod i mm.)

* Digital termometer

* Ekologisk Jäst

Jag använder mig av en hushålls assistent, men det är inte nödvändigt, men förhand tar det lite längre tid att knåda degen färdig.

Vi se igen i morgon