Sommaren tog slut....
Då verkar det som sommaren har tagit slut, och att grill säsongen går mot gryternas intåg.
Har vi tur så kanske vi får några enstaka dagr till att grilla på.
Nu med höstens intåg så brukar jag själv gå igenom min frys och fylla på den.
Brukar göra lite olika fonder att ha.
Kalv börjar komma på kampanjer i butikerna så köp lite kalv köt med ben och gör en bra fond och frys in.
Kalv fond är den fond jag använder mig mest av:
5 kg sågade kalvben
2 st morötter
4 st lök
1 st rotselleri
1 st vitlök
2 dl tomatpuré
2 msk vitpeppar
2 msk timjan
5 st lagerblad
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg upp kalvbenen på en långpanna och sätt in dem när ugnen blivit varm.
Skala och skölj alla grönsaker, skär dem i grova i bitar.
Rör om bland benen och häll över grönsakerna. Fortsätt att röra om tills benen är rostade.
Häll över tomatpurén och rosta några minuter till.
Häll alltsammans i en stor gryta och täck med vatten.
Koka upp och skumma av skyn. Häll sedan ner kryddorna och koka/sjud fonden på låg temperatur i 5-6 timmar.
Sila av benen och grönsakerna och koka ner din fond tills den blir kraftig i smaken.